КОФЕИН — ЭТО?

Алкалоид без запаха, с горьким вкусом, который является причиной стимулирующего эффекта кофе и чая.

Кофеин содержится в растениях, таких как кофейное дерево, чай, какао, мате, гуарана, кола, и некоторых других. Он синтезируется растениями для защиты от насекомых, поедающих листья, стебли и зёрна, а также для поощрения опылителей.

Содержание кофеина варьируется в зависимости от вида кофе. Давайте посмотрим, сколько кофеина содержат в себе зерна разных видов кофе:

• робуста — 2,5-3%,
• арабика — 1,2-1,3%,
• либерика — 1,2-1,3%,
• лаурина — 0,5%,
• эужениоидис — 0,2%

Действительно, содержание кофеина в робусте наивысшее среди всех видов рода Coffea.